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コシアブラの長期保存チャレンジ

厨房

厨房の様子をお届けします。

 

例年は山菜の時期には忙しくなってしまうので諦めていたのですが、今年は手が空いてしまったので厨房スタッフが、山菜取りに出かけました。

今回とってきたのは、コシアブラ(と少しのワラビ)(となぜかテンナンショウ)

もしかしたらこれがフランス料理になって皆様の目の前に出てくるかも。

ということで、山菜の長期保存にチャレンジです。

 

山菜の保存方法は色々ありますが、3パターンで実験です。

さて、どれがおいしく保存できるでしょうか?予想してみてください。

 

○塩もみして真空パック保存

○湯がいてゆで汁と一緒に冷凍保存

○炒めてオイル漬け

 

結果は開封が行われた時にまた紹介します。それまでお楽しみに!

 

 

自然學校のレストランの情報はこちら

 

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コメント

  1. 飯島のやまおやじ says:

    今ならトリアシショウマなんかクセが無くてよいのでは?  

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